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            膨化食品的種類

            發布時間:2019-04-24 點擊次數:2906次

              根據產品的不同,膨化食品有以下三種類型:一是以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品;二是以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料,經膨化后制成的主食。

              1.主食類:燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

              2.油茶類:膨化面茶。

              3.軍用食品:壓縮餅干。

              4.小食品類:米花糖、涼糕、爆米花等。

              5.冷食類:冰糕、冰棍的填充料。

              上述食品中,有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的;有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。

              膨化技術雖屬于物理加工技術,但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態,而且改變了原料中的分子結構和性質,并形成了某些新的物質。


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